La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Se cree que tiene propiedades milagrosas: dicen que no sólo puede ayudarte a perder peso para siempre, sino que también puede reconstruir tu metabolismo y eliminar problemas de salud. ¿Qué es exactamente?
La popularidad de la dieta cetogénica no tiene precedentes: esta solicitud reveló casi 500.000 enlaces con consejos, planes de alimentación y listas de alimentos permitidos.
Muchas actrices y actores famosos siguen la dieta cetogénica. Pero para un tipo que no planea sorprender y robar a Hollywood, ¿vale la pena? Por ejemplo, ¿alguien como yo?
¿Qué es la dieta cetogénica?
Hay varios tipos de nutrición baja en carbohidratos, desde la liberal LCHF (baja en carbohidratos y alta en grasas) hasta la carnívora extrema, la "dieta carnívora", en la que la dieta se compone exclusivamente de productos animales.
La dieta cetogénica se sitúa aproximadamente entre estos dos extremos. Esta es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Según diversas estimaciones, las grasas deberían constituir entre el 70 y el 80% de la dieta. Con este fin, prometemos ampliar la esperanza de vida en 10 años, aumentar la energía y la productividad y curar el cáncer.
¿Cómo funcionan las cetonas?
Normalmente obtenemos energía del glucógeno, que se obtiene de los carbohidratos y se almacena en los músculos y el hígado. Cuando cambias a una dieta alta en grasas, tu metabolismo cambia. En lugar de glucosa, el cuerpo comienza a consumir cetonas, moléculas producidas por el hígado en ausencia de glucógeno, como fuente de energía. Es decir, de hecho, en ausencia de carbohidratos, nuestro cuerpo obtendrá energía de otra fuente: grasas y proteínas.
Para cambiar a esta fuente alternativa de nutrientes, debe limpiar su cuerpo de residuos de glucógeno y forzarlo a entrar en un estado de cetosis. Esto es exactamente lo que se supone que ayuda una dieta rica en grasas, moderada en proteínas y muy pocos carbohidratos. Diferentes fuentes determinan que la dosis de carbohidratos es de 20 a 30 gramos por día. Esto equivale aproximadamente a una rebanada y media de pan o 50 gramos de trigo sarraceno. El resto de la dieta consistía en carnes grasas, pescado, mantequilla, frutos secos y huevos.
En la década de 1920, la dieta cetogénica se utilizaba para tratar a niños con epilepsia. Sin embargo, han pasado casi cien años desde entonces y hoy, según el informe, la dieta cetogénica es una de las formas menos utilizadas de combatir la enfermedad.
La nueva popularidad de Keto proviene de la investigación sobre la nutrición de las personas que viven en regiones extremadamente frías. "Su dieta se compone casi exclusivamente de carne y grasa. El interés en esta dieta aumentó cuando se descubrió que estos individuos tienen tasas extremadamente bajas de enfermedades cardiovasculares, enfermedades cerebrales degenerativas (demencia, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson) y diabetes tipo 2".
Pero no podemos estar seguros de cuánto depende esto de la nutrición, dónde está la causa y dónde está el efecto. No hay estudios científicos que confirmen este vínculo.
¿Cómo iniciar una dieta cetogénica?
Cambiar a ceto no es un proceso agradable. En el proceso de abandonar los carbohidratos, muchas personas experimentan un fenómeno llamado "gripe cetogénica". "La afección es similar a un resfriado; se producen dolores y somnolencia, es posible que le duela la garganta y es posible que tenga problemas para defecar. En la mayoría de los casos, los síntomas se resuelven en 1 a 3 días".
...o durar más. "La duración de la adaptación varía de 1 a 6 meses, dependiendo del sistema nutricional que la persona seguía anteriormente y del sobrepeso que tuviera. A menudo, los síntomas desagradables no tienen mucho que ver con la transición a otro tipo de dieta, sino más bien con una de sus consecuencias: la muerte de la cándida en el cuerpo: "Cuando se descompone, libera sustancias tóxicas que incomodan a la persona. "
En cuanto a las vitaminas: “Al cambiar a una dieta cetogénica, una persona inicialmente pierde una gran cantidad de agua, que, entre otras cosas, es retenida por el glucógeno en los músculos. El agua transporta minerales - electrolitos: magnesio, potasio, zinc y sodio. Por tanto, conviene suplir sus deficiencias. "
Contraindicaciones de la dieta ceto
“Definitivamente no es adecuado para personas con enfermedades de la tiroides y amantes de los carbohidratos. "Lo mismo ocurre con las personas que quieren resultados rápidos, porque eso no siempre es posible".
"Además, las personas con problemas agudos de riñón y hígado, pancreatitis, disfunción hepática, porfiria o diabetes tipo 1 no deberían probarlo por sí mismas".
menú de dieta cetogénica
También puede resultar difícil para quienes aman comer por principio. La lista de alimentos permitidos es pequeña, los tipos de proteínas suelen tener una cantidad limitada y la ingesta diaria de proteínas no debe exceder el 20%. Pero no todo el mundo quiere comer sólo grasas.
¿dañino? ¿saludable? ¿O sigue siendo perjudicial?
Hay diferentes opiniones sobre este tema. Los defensores de la medicina basada en la evidencia suelen hablar en contra de ella. Según un conocido nutricionista, la dieta cetogénica puede ser fatal para algunas personas: "Las personas con diabetes pueden desarrollar cetoacidosis al cambiar a esta dieta en lugar de cetosis. Esta condición ocurre cuando hay falta de insulina. En este caso, se puede desarrollar cetoacidosis a las 24 horas. La muerte ocurre a las pocas horas. El paciente queda inconsciente y luego es reanimado. El hecho es que cuando se sufre de cetoacidosis, una persona emite un olor a acetona, similar al que ocurre después del abuso de alcohol, y por lo tanto la actitud hacia una persona que yace inconsciente en la calle puede ser apropiada”.
Sin embargo, destacamos que esto sólo se aplica a los diabéticos. La cetoacidosis no ocurre en personas normales y sanas.
"Sí, la cetoacidosis puede afectar a personas con determinadas afecciones médicas, por ejemplo, personas con diabetes tipo 1, cuyos cuerpos no pueden soportar grandes cantidades de cetonas. Sin embargo, las personas insulinodependientes son personas con afecciones graves, a veces preexistentes. Tampoco deben comer alimentos ricos en carbohidratos. Solo por esto, no podemos concluir que la dieta cetogénica sea peligrosa para todos los demás".
En general, no existe evidencia científica de que la dieta cetogénica sea perjudicial para las personas sanas. (A menos, por supuesto, que cuente los problemas digestivos: para algunas personas, esta dieta puede causar estreñimiento y, para otras, diarrea).
Pero no hay evidencia de que funcione.
Quizás sea porque, como forma de vida, todavía es muy joven. "La dieta cetogénica es muy popular recientemente. Y es difícil encontrar personas que la sigan a largo plazo".
"El estudio más largo que he visto sobre ceto duró 24 semanas. - En cuanto a las afirmaciones de las personas que dicen que han estado haciendo ceto durante 50 años... ¡la gente puede decir lo que quieran! Veo personas todos los días que afirman que no comen nada en absoluto - y por alguna razón no pierden peso".
Además, existen diferencias entre una dieta cetogénica terapéutica (es decir, una dieta cetogénica prescrita por motivos médicos) y una dieta nutricional regular. La segunda es una dieta más suave que no requiere una dieta extrema y que suele combinarse con una dieta habitual baja en carbohidratos: "Muchas personas cambiarán a una dieta cetogénica durante un tiempo: después de 2 o 3 meses, volverán a una dieta más liberal baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF)". LCHF permite mayores cantidades de carbohidratos: 50-70 gramos a 100-120 gramos por día. Por supuesto, esto no se debe a los panecillos dulces, sino a los alimentos integrales de alta calidad: verduras, frutas, bayas y, a veces, algunos cereales.
¿Quién necesita la dieta cetogénica de todos modos?
Los estudios demuestran que la cetosis (sin cetosis, no habría dieta cetogénica) es eficaz en situaciones de estrés extremo: previene la toxicidad del oxígeno en los buceadores de aguas profundas y hace que los corredores de ultramaratones sean más resistentes.
Sin embargo, una vez más no hubo consenso sobre este tema. Un estudio encontró que una dieta cetogénica puede mejorar ligeramente el rendimiento de resistencia (especialmente en ciclistas de montaña). Otro estudio demostró que no mejora el rendimiento sino que en realidad lo disminuye.
¿Puede la dieta cetogénica prevenir enfermedades? También hay diferentes opiniones sobre este asunto. Parece haber evidencia de que puede ayudar a tratar el cáncer. Sin embargo, la información sugiere que la dieta cetogénica no sólo ayuda, sino que también puede provocar efectos secundarios no deseados.
Sin embargo, ¡la gente común y corriente no es atleta! —Todavía cambiaron a la dieta cetogénica.
¿para qué? "Incluso por el bien de la claridad mental, la salud física, el buen humor y un sueño reparador". Sin embargo, por motivos de salud, a veces basta con seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas: comer entre 50 y 70 gramos de carbohidratos al día: “Algunas personas incluso adoptan este tipo de dietas para perder peso y abordar ciertos problemas de salud”.
Los médicos no creen que valga la pena hacerlo: "Como estilo de vida, la dieta cetogénica es una decisión cuestionable. La dieta cetogénica sólo se utiliza por razones médicas, es decir, para tratar la epilepsia, y sólo bajo la supervisión de un médico. Como dieta permanente, no es fisiológica, ya que la falta constante de carbohidratos no es natural. Sé que quienes hacen la dieta ceto no creen que no comer carbohidratos signifique morir de hambre, pero para el cerebro, eso es exactamente lo que es. Después de todo, el cerebro come principalmente carbohidratos."
¿Puede la dieta cetogénica ayudarte a perder peso?
La dieta cetogénica no promete cifras exactas: "Perderás Y kilogramos en X días", pero sus seguidores prometen que una vez que te cambies a ella, los kilos de más empezarán a desaparecer.
Si tan solo fuera porque las personas que toman ceto obviamente comen menos. Mucha gente sólo lo hace dos veces al día: por la mañana y por la noche. No almuerzan durante el día porque no tienen hambre. La grasa tarda más en saturarse y descomponerse.
¿Engaño o verdad?
Según un estudio reciente, todas las dietas del mundo hacen exactamente lo mismo: simplemente crean un déficit calórico. Dicho esto, para perder peso, realmente no importa qué dejes de comer: carbohidratos, grasas, proteínas o simplemente reducir la cantidad de comida. "Pero tal como está diseñada una persona, es más probable que crea en dietas milagrosas y llegue a los extremos, que reconciliarse consigo mismo de una vez por todas y comer continuamente de forma racional. - Por eso varias dietas fueron, son y serán siempre populares. Cada nueva dieta promete una rápida pérdida de peso de una vez por todas".